从推车上街头谋生到租个小店铺经营，再到重新改装成高档的店面，这是闽南小吃从纯粹的买卖向高档享受的升级。店铺内的环境越发显得高档、舒适，不过始终如一的还是闽南小吃的好味道。而在舒适、干净的环境里，品味着闽南民间的风味小吃，一直以来都是各地许多消费者所向往的。

　　尽管当前经济不太乐观，但不少经营者仍毫不犹豫地选择拿钱出来将店面进行全面整修，这显示出小吃店经营者的勇气。一家新装修不久的小吃店老板对记者说：“做生意不能只看表面现象，一定要做好长远的打算，闽南小吃一直以来就深受市民的喜爱，好吃的东西一定有市场。”有关人士表示，在经济大环境不甚景气的形势下，石狮小吃店经营者选择迎难而上，努力变革店内环境，提升经营品位，昭示着石狮的闽南小吃正逐渐走向更高层次。