买什么菜、如何烹饪才是合理的？
福州众印网 2006/8/5 18:13:00 来源：转载
两天来读者最关注的问题之一就是：挽着菜篮子不知要买什么，往往随机挑选或专挑选某种食品，这就是饮食误区的第一关。《厨房营养》栏目的第一期请来了源康堂营养师刘本坦为大家讲授一些有关厨房营养的理念，希望让您学会如何粗细荤素搭配一日三餐的膳食，获得全面均衡、科学合理的营养。
什么叫合理膳食？
刘本坦说，合理膳食就是按照平衡膳食的原则，将食物进行合理的主副搭配，荤素搭配，粗细搭配以及多样搭配。以优化食物组合并通过合理烹调，满足机体对食物消化、吸收和利用过程的要求。一天饮食中必须包含《中国居民平衡膳食宝塔》中的各类基本食物，即五谷根茎类、蔬菜水果类、鱼肉蛋奶类、油脂类和奶类。
什么叫均衡营养？
均衡营养是指膳食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要，两者保持平衡。均衡营养需具备以下两个特点：
膳食中应该有多样化的食物。要选择搭配多样食物，才能满足人体对多种营养素的需要。
膳食中各种食物的比例要合适。营养专家建议：每天蛋白质占１２％～１５％，还要有新鲜蔬菜５００克和适量的水果。国际上建议０．６１８黄金分割：副食６主食４；粗粮６细粮４；植物６动物４。
本文标题：买什么菜、如何烹饪才是合理的？
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