冬日一到，又到了吃糖炒栗子的季节。街头巷尾的板栗店铺多打着河北迁西的名号，实际上在南方的福建，建瓯锥栗的名气也不小。和方头方脑的板栗比起来，锥栗显然更得造物主的厚爱——它有个精致小巧的锥尖，味道上也更香甜。

两宋期间，栗子曾被当做治疗腿痛的神药，宋人甚至认为只要坐于栗树下，腿部的顽疾便能痊愈。南宋时，陆游入福建任职，也曾用锥栗治疗过齿牙浮动的毛病。

福建曾上贡锥栗

说起栗，它在古代可是有着极其重要的地位。春秋时臣下若面见尊长，男子须执玉执帛执羔雁；妇人则执栗或枣，象征诚惶诚恐。

这“诚惶诚恐”因何而来？按照古人的说法，西方属金。依“金克木”的原理，古人认为“木至西方战抖”。

不过栗树和其他树木又有不同：它的果实将落未落时，只要一阵微风，满树均呈战抖姿态，不论种于何地均如同植于西方一般。于是乎，图省事的古人便取“西木”二字为栗命名，并将它当做诚惶诚恐的象征。

当然，“战栗”之说只是文人们一厢情愿的过度联想，锥栗在闽北大地上可谓好生好长，活得逍遥自在。除主产地建瓯以外，建阳、政和等地都有它的踪影。

明代起，福建有“贡闽榛”的记载。这“榛”字，指的便是闽北美味的锥栗。

宋人将栗当神药

栗有板栗、茅栗、锥栗之分。其中板栗主要生长于北方，锥栗则以南方为大本营，其中又以闽北居多。和外形粗蠢的板栗比起来，锥栗在“颜值”和“内蕴”上都更讨喜——它有精致小巧的锥尖，口感上也更加脆甜香糯。

因含有丰富的淀粉，故栗子在饱腹方面可谓功勋卓著。除充当粮食外，古时医家还认为栗子能补气健体，有益腰腿。北宋时大名鼎鼎的文学家苏辙，曾饱受腿疼困扰。后来他寻得一服栗旧方，虔诚依言而行。大约是颇有神效，苏老先生还专门为栗子写诗一首，表扬它为缓解老年人腿痛做出的贡献。

两宋期间，时人对栗能治腿痛的说法深信不疑，他们甚至认为只要坐于栗树下，腿疾便能痊愈。苏辙诗中的栗虽未言明为何品种，但流风所被，大约建瓯的锥栗也曾被宋人当做疗疾的神药。

南宋时，另一著名文人陆游，便真真切切地与闽北的锥栗有过交集。淳熙五年，陆游入福建担任管茶的闲职。此时的陆老先生已年过半百，身上多出齿牙浮动、四肢乏力的毛病，晚上还常闹肚饿。在当地人的建议下，他买了不少锥栗食用，开发出以锥栗治疗牙齿松动的新功能。

锥栗菜吃法百变

当然，对于广大的吃货来说，“能好怎”才是个有意思的话题，有无功效倒是其次。锥栗最粗朴的吃法便是蒸或炒，无需额外添加辅料，纯粹靠其本来滋味取胜。

好在坐拥大片优质锥栗林的建瓯人，绝不甘心辜负大自然慷慨赐予的美味。在他们的努力下，锥栗入菜吃法百变，样样都讲究创意。

有剥干净加入老鸭同炖成汤的——性寒的老鸭遇上温补的锥栗，两种食材优劣互补，汤汁中还多了许多甘甜味。有从芋泥中得到灵感，将锥栗碾成泥蒸熟的——此时只消撒上一把黑芝麻，舀一勺下肚顿觉齿颊留香，比之一味甜腻的芋泥又是另一番感受。亦有将锥栗煮成甜汤的，甜水中的锥栗颗颗分明，很是好看。

锥栗虽好吃，却须食之有度。李时珍很早便提醒过贪嘴的吃货们：栗难以消化，熟食则易导致肠胃胀气，一天至多二三十枚足矣！