黑幕一：白灵菇冒充大鲍鱼

　　这位老板自称经营酒店生意已有十多年，对行业内宰客的伎俩很是熟悉。

　　“一斤大鲍鱼200多元，一罐白灵菇罐头只有几元，两者味道、口感并没有多大区别，可价格天差地别。黑心老板将白灵菇切成薄片，做成鲍鱼捞饭、鲍鱼捞面，一小碗要价二三十元，可成本还不到一元，利润三四十倍。”该老板说，有的酒楼也会用大螺片冒充大鲍鱼切片，价格相差好多倍。

　　黑幕二：死海鲜变身“特色海鲜”

　“黑心老板在海鲜上动的手脚最多，缺斤少两、拿死海鲜冒充活海鲜，是很常见的事。”这位老板透露，以龙虾为例，活的每斤一百五六十元，可死的只要七八十元，整整差一倍，消费者点龙虾时通常点完就走，谁会全程监督称重、宰杀、烹饪整个过程。这里面可做的手脚实在太多。当然也会遇上精明的消费者，可买的没有卖的精。有的消费者会折断活龙虾的一个大脚以作记号，以为店家掉不了包，可这么做照样也是点了活龙虾吃到的却是死龙虾，因为老板会依样画葫芦，折断死虾的一只大脚。味香、色美，断了一只脚的死龙虾端上桌，消费者能看得出其中奥妙吗？

　　“有的死海鲜，味道自然比不上活的，比如明虾、九节虾，多数消费者还是能分辨得出来，这时候店家就推出所谓的特色菜，比如油炸的、酸辣的虾，这样，再精明的消费者也分不出来。所以，到酒楼点菜还是少点所谓的特色海鲜。”

　“只要到酒楼海鲜池看一看就知道，比如一个鱿鱼池，最多也只能养十斤八斤的活鱿鱼，可有的酒店一天就可推出上百盘的所谓‘活鱿鱼’，哪来这么多活的，还不是冰箱里面来的。”

　 黑幕三：搬来空酒瓶，让你来买单

　该老板说，宰客的手法太多了，比如办好多桌酒席，又不是自带酒水的，这时候最好下手，酒喝得正酣时，店老板叫伙计趁大家不注意时搬几大箱空啤酒瓶往酒席边一堆，结账时，消费者就成了冤大头。搬啤酒瓶的还算宰得不狠，有的黑心老板还会让伙计搬葡萄酒瓶和白酒瓶，每多算一瓶就是几十上百元。

　“还有的用低档的洋酒冒充高档进口洋酒，洋酒都有一股怪味，多数人分不出不同牌子的洋酒。”该老板说。