鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。但福州街头最多的小吃店为沙县小吃，沙县是福建的一个地名，沙县小吃就是由该地方的人带来的，主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小，却是福州旅游不可不去品尝的好地方。

　　鱼露，福州特产，俗称虾油，有些地区称为鱼酱油或水产酱油。它是精选新鲜小海鱼为原料，经数月或数年发酵，酿制成鲜味液态调味料，其色泽橙红，滋味鲜美，为福州居民烹饪佐餐常备的风味品。 福州民天鱼露曾获部优产品称号和首届中国食品博览会金奖。

　　燕皮，是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。 肉燕皮配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干、芹菜茎剁成馅；以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。待蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹菜米、虾油、绍酒等佐料，冲入猪骨汤即成。此菜与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴--太平燕。太平燕因其别具风味、香郁可口和菜名中蕴含的太平吉利之意而倍受福州人青睐。过去在喜庆宴会上，每当“太平燕”上席时，鞭炮齐鸣，客人们停筷停杯，恭候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒，使喜宴气氛达到高潮。

　　线面，福州特产。以精面粉为原料；辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍粗，直径在0.7毫米以内；另一种称为“面尾”，面条较细，直径在0.6毫米以内；有的能用半公斤的面粉，制成直径在半毫米以内，长度5.5-6米的线面近1000根，连接起来长达6公里，可以说是“面粉纤维”了。线面手工制作时间长达9小时，经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序，具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，说的就是线面。 因福州民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为“制面始祖”。家里供奉九天玄女神像，神像旁悬挂对联，左边是“金梭玉帛”，右边是“牵丝如缕”，横批是“巧夺天工”。福州线面以其精湛的制作技术，美妙的滋味，风行于世，至今已有八百多年的历史了，成为家家户户常备的食品。 线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美；福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，-般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征着平安长寿。外出远行，或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和家居平安。现在宾馆中也有炒线面的吃法。 福州龙须线面两次被商业部评为优质产品，畅销海内外，尤为华侨所喜好。

　　脱胎漆器 福州脱胎漆器起于清乾隆年间(1736～1795年)。先前只作为珍贵的馈赠品，在官场内流传。“五口通商”后逐渐转向外销。产品品种有瓶、盘、具(茶具、酒具、烟具等)、盒、屏风、挂联、透花镜屏、雕漆家具以及人物、动物等。技法上有传统的黑推光、色推光、薄料漆以及彩漆晕金、锦纹、朱漆描金、台花、嵌螺甸，还创新有宝石闪光、沉花、堆漆、雕漆、浮雕、仿彩窑变、仿青铜等，同时还有和玉、石、牙、角雕等雕刻艺术相结合的新技法。产品曾在国内外各种博览会、展览会上展出，次数约在300次以上，屡获国际头等金牌及各种奖赏，曾被誉为“珍贵黑宝石”和“东方珍品”。其产品除进入一般家庭外，还进入旅游胜地，以实用新颖，小巧别致，价廉物美的小餐盒、小套盒、名胜风光小漆画挂柜等形式供应游客，产品还远销30多个国家和地区。为了适应现代建筑的需要，新创出漆画产品，可作为室内、大型墙壁、立柜、顶面等的装饰，显得富丽堂皇，光彩夺目。西藏拉萨宾馆、福州闽江饭店、广东海南通什度假村等内部的服务台、客房、宴会厅、家具以及美国费城酒家的顶面、日本新地中华街四座牌楼的装饰皆采用福州漆画。此外，陈设在福州西湖宾馆高级餐厅内的“天女散花”，为香港宝莲寺创作的“四大天王”佛像，以及“暗花缠枝牡丹大花瓶”等作品，皆高逾3米；为美国长城大酒家制作的四对脱胎漆金龙和两座全金七层宝塔，其高、阔工艺都堪称同类产品之最。据福州第一脱胎漆器厂1985年统计，该厂设计投产的新产品有169种、7248件(套)，1987年生产74种、1376件(套)(其中以创新产品为多)。

　　寿山石雕 　福州寿山石雕以其石块玲珑剔透、色彩斑斓、晶莹如玉、丰润如脂、光洁生辉等特点而著称于世；尤以田黄石最为珍贵，其价值超过同等重量的黄金数倍，曾作为“贡品”。寿山石的雕刻手法丰富多彩，有圆雕、浮雕、薄意、镂空和镶嵌等。品种分为实用和观赏两类。实用品包括印章、文具、花瓶、烟盒、围屏等；观赏品有翎毛、花卉、人物、山水等，是珍贵的收藏品和馈赠品。产品远销亚洲、欧洲、美洲以及港澳等20多个国家和地区。

　　软木画 　福州软木画以“无声的诗”、“立体的画”闻名于世。福州第一幅软木画是民国初年由陈润春创制的。随后，陈润春的得意门生吴启祺及郑立溪先后在总督后(今省府路)开设木画作坊。木画产品品种繁多，有屏风、挂屏、大摆件、小摆设、旅游纪念品等二三百种，花色四五百种，畅销国内各地以及欧洲、亚洲、美洲、港澳等39个国家和地区。1959年，人民大会堂建成，福建厅内壁挂的“福州西湖”、“鹭岛风光”、“泉州东西塔”、“武夷春色”等大型软木画，都是由福州工艺师制作的；此外，厅内还有福州脱胎漆器、福州寿山石雕。这些特艺品不论是工艺和色彩，还是体现地方特色和时代风貌，都堪称一流。它们相互辉映，共同组成和谐美妙的图画，令人赏心悦目，留连忘返。

　　纸伞 　著名的有双喜牌杨常利纸伞、富贵伞店的牡丹牌绸伞和图案花纸伞等。产品70%销往香港、台湾及东南亚各地，30%销省内及邻省各县、市。20世纪初，日本伞以遮阳兼文明手杖的钩柄伞畅销各地，福州制伞业受到打击。它们为了与日本争夺市场，创制出新的品种，如书法艺术伞、壁挂艺术伞、塔伞、双层伞、旅游伞、桌伞(张开成轻便之桌，供郊外野炊用)、灯罩伞等120多种，夺回国内市场，还销往日本、东南亚、欧美等40多个国家和地区。1987年产量为120万把，其中，纸伞63.3万把(全部出口)，尼龙伞56.5万把(出口15万把)，塑料伞0.2万把，年产值首次突破千万元。1988年，生产雨伞128万把、钓鱼竿10万套等，总产值达1312万元，出口值达到360.5万元。产品销往全国各地及世界上40个国家和地区。

　　角梳 　福州李厚记航海牌、润光厚童牛牌、邹振记飞鹰牌等角梳，不但在国内，在世界各地也都享有盛誉。特别是东南亚各地橡胶园的工人，梳洗头发时，都要用福州角梳。据说梳理时感觉特别舒服。福州角梳传统的品种有37类、126种规格，其中黑尖柄梳19类、48种规格，为出口产品；创新的品种有18类、63种规格；馈赠和旅游梳41类、41种规格。1988年产120万支(出口12万支)，年产值70万元。产品销往全国各地以及港、澳、东南亚、欧美等各个国家和地区，深受群众欢迎。

　　磨漆画 　磨漆画是以漆作原料，运用漆器工艺技法，特别是福州脱胎漆器的装饰手法，逐层描绘和研磨而制作出来的画，是福州独有的工艺美术品。其制作方法是：先以生漆和瓦灰按脱胎工艺技法在木板上上漆打底、磨制光滑，然后用调配好的色漆在底板上层层描绘出各种纹样。利用漆的厚薄不匀，使画面产生富于变化的明暗调子，从而具有立体感。福州磨漆画的制作形式有挂框、挂联、屏风、套盘等室内装饰工艺品，还有适合于厅堂馆所悬挂和陈列的大型壁画和小型屏风等，具有质地坚固耐久、耐腐耐热，揩拭方便、历久常新等特点。

　　福州木雕 　木雕是我国传统工艺美术品，渊远流长，誉满中外。名闻遐迩的有江苏红木雕，上海黄杨木雕，江西漆木雕，福州龙眼木雕，泉州彩木雕，天津金木雕，等等。

　　福州是传统木雕制品的荟萃之地，始于唐宋，盛于明清，人才辈出，种类繁多。解放后发展甚快，在国内外享有盛誉。福州木雕厂生产的“长寿”龙眼木雕和福州象牙宝石厂生产的“双福牌”黄杨木雕，于1982年双双荣获国家轻工业部优质产品奖。除此，还有首山金木雕、屠氏树根雕、金峰漆木雕、象园榕树雕等，均为出口创汇主要品种。福州木雕厂龙眼木雕尤受外商青睐。龙眼木雕受欢迎的原因是材质和工艺。它选用南国佳果树龙眼木，其质地坚实，纹理细密，色素淳朴，形状古拙；作者因材施艺，依势凿斧，刀技千变万化，造型千姿百志。有圆雕、镂雕、悬雕、浮雕、透雕、嵌雕；题材广泛，有人物、动物、植物等，千种不雷同，并具“古董”味。

　　茉莉花茶 茉莉花是福州的市花，是1700多年前由波斯附近引进中国的。福州茉莉花茶的产量及出口量居全国之冠。福州是我国茉莉花茶的发祥地和主产区，其商品性生产已有100多年的历史。福州茉莉花茶以其窨制经验丰富，工艺精湛，品质优良，畅销国内外，遍及5大洲的40多个国家和地区。

　　茉莉花茶既有绿茶特有的清香，又有茉莉花的优雅芬芳，茶汤滋味醇厚，香而不浮，爽而不浊，是各种花茶中的佼佼者。福州生产的“闽毫”、“名前绿”、“外事礼茶”等茉莉花茶，曾分别荣获全国名茶、文名保茶及部优产品等荣誉称号。

　　福桔 　被誉为福州市果，福州话“桔”与“吉”谐音，因此“福桔”便成“福州吉祥”的象征。福桔属我国桔类中的上品。呈扁圆形、鲜红美观、皮薄汁多、甜酸可口。

　　橄榄 　福州一大特产。橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等十余种。橄榄吃起来先涩后甜，回味无穷，具消食清肺利喉之功效，大受游客喜爱。